En un mundo donde la sostenibilidad se ha convertido en un pilar fundamental para el desarrollo y la reactivación económica, el sector cervecero no se queda atrás.
Cada vez son más las empresas que integran criterios ASG (ambiental, social y gobernanza) en su estrategia y los eventos cerveceros se perfilan como un escenario idóneo para demostrar que es posible disfrutar sin comprometer el futuro del planeta.
La celebración de eventos cerveceros, que promedian miles cada año en todo el mundo, representa una oportunidad única para incorporar prácticas sostenibles que no solo benefician al medio ambiente, sino que también aportan valor agregado a la comunidad anfitriona y a todos los participantes.
Desde festivales locales hasta ferias internacionales, cada evento puede convertirse en un motor de cambio, generando empleo verde, dinamizando el comercio de proximidad y posicionando a las ciudades anfitrionas como destinos responsables y vanguardistas.
¿Qué caracteriza a un evento sostenible?
Siguiendo las directrices del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), un evento sostenible se planea y ejecuta con el objetivo de minimizar su impacto ambiental negativo, maximizando al mismo tiempo los beneficios para la comunidad local y los stakeholders.
Esto implica desde la gestión de residuos y el uso eficiente de recursos hasta la inclusión de prácticas que promuevan la economía local y la accesibilidad para todos.
Un evento de estas características no solo mide su huella ecológica, sino que también evalúa su huella social, como condiciones laborales dignas, participación de colectivos vulnerables, retorno económico al tejido empresarial local y legado positivo para la ciudad tras su celebración.
Estrategias de sostenibilidad en eventos cerveceros
La industria cervecera, con su creciente énfasis en la sostenibilidad, tiene una oportunidad única de liderar mediante el ejemplo, especialmente en la organización de eventos.
Cada vez son más las cerveceras que publican memorias de sostenibilidad y que aplican criterios de economía circular en sus procesos productivos; trasladar ese compromiso a los eventos permite cerrar el círculo y ofrecer una experiencia integral coherente con los valores de la marca.
A continuación, se presentan estrategias específicas al rubro cervecero para desarrollar eventos sostenibles que resuenen con los valores de consumidores conscientes y contribuyan al bienestar del planeta.
1. Selección de cervezas
Priorizar la disponibilidad de cervezas producidas localmente ayuda a reducir la huella de carbono asociada al transporte. Además, esto fomenta la economía local y promueve la diversidad de sabores y estilos regionales.
Incluir cervezas de pequeños productores cercanos también fortalece el ecosistema emprendedor y ofrece a los asistentes una experiencia auténtica y diferenciada, con historias y elaboraciones que reflejan el territorio.
2. Programas de reciclaje de envases
Implementar sistemas de devolución de envases y otros materiales para reciclaje o reutilización. Esto puede incluir vasos reutilizables para degustaciones, así como la recolección de botellas y latas de aluminio para su posterior reciclaje.
Algunos eventos ya instalan estaciones de retorno con incentivos (como fichas para consumir gratis) y logran tasas de recuperación superiores al 90%, lo que reduce drásticamente los residuos posconsumo y convierte el reciclaje en un juego participativo.
3. Uso de materiales biodegradables
Para los elementos desechables necesarios, como platos y cubiertos, optar por materiales biodegradables o compostables. Esto minimiza el impacto ambiental y reduce la cantidad de residuos que terminan en vertederos.
Es importante verificar que estos materiales cuenten con certificaciones reconocidas (como OK compost o TÜV) y que se gestionen correctamente en plantas de compostaje, evitando el greenwashing y asegurando que realmente se descompongan en condiciones controladas.
4. Energías renovables
Utilizar energía solar, eólica o de otras fuentes renovables para alimentar el evento, especialmente en lo que respecta a la refrigeración de la cerveza, un aspecto que representa el mayor consumo de energía en estos eventos.
Contratar energía verde certificada o instalar paneles solares portátiles no solo reduce emisiones, sino que también genera un ahorro económico a medio plazo y sirve como ejemplo visible de transición energética aplicada al ocio.
5. Transporte sostenible
Fomentar el uso de transporte público, bicicletas o servicios de carpooling para asistir al evento. Ofrecer incentivos, como descuentos o regalos, puede motivar a los asistentes a optar por opciones más ecológicas.
Además, habilitar aparcamientos seguros para bicicletas y establecer acuerdos con operadores de movilidad compartida (bicicletas, patinetes o vehículos eléctricos) multiplica las alternativas y descongestiona el tráfico en el entorno del evento.
6. Educación y concienciación
Incluir actividades educativas sobre sostenibilidad dentro del programa del evento, como talleres sobre la elaboración sostenible de cerveza, charlas sobre el impacto ambiental de la industria cervecera y cómo los consumidores pueden contribuir a un consumo responsable.
También se pueden organizar catas a ciegas comparando cervezas con distintos perfiles de huella hídrica y de carbono, o invitar a expertos en biodiversidad para explicar la importancia del cultivo ecológico de lúpulo y cebada.
7. Certificaciones de sostenibilidad
Esforzarse por obtener certificaciones de sostenibilidad para el evento, como el ISO 20121, que validen el compromiso con prácticas responsables y sirvan como un sello de calidad y respeto ambiental.
Estas certificaciones no solo aportan credibilidad frente a patrocinadores y asistentes, sino que también obligan a mejorar continuamente mediante auditorías externas, generando un círculo virtuoso de aprendizaje y excelencia organizativa.
8. Neutralidad de carbono
Calcular la huella de carbono del evento y compensar las emisiones mediante la inversión en proyectos de reforestación o energías renovables. Esto puede incluir aspectos que van desde la producción de cerveza hasta los viajes de los asistentes.
Para ello, es recomendable utilizar calculadoras estandarizadas (como las del GHG Protocol o la normativa ISO 14064) y comunicar de forma transparente el resultado, desglosando las emisiones por alcances y detallando los proyectos de compensación elegidos, con sus certificados y ubicaciones.
9. Accesibilidad universal
Asegurar la inclusión de todos los participantes, eliminando barreras arquitectónicas y facilitando el acceso a personas con diferentes capacidades. Esto incluye rampas, baños adaptados, señalética en braille, intérpretes de lengua de signos y materiales en lectura fácil.
La accesibilidad no es solo un requisito legal, sino una oportunidad para enriquecer la diversidad del público y demostrar que la cultura cervecera es para todos.
10. Proveedores
Desde el catering hasta los stands y las instalaciones, elegir proveedores que también sigan prácticas sostenibles. Esto incluye alimentos e ingredientes de origen local, materiales reciclados para stands y mobiliario, así como proveedores de energía.
Realizar una auditoría previa a los proveedores y establecer cláusulas ambientales en los contratos garantiza que toda la cadena de valor del evento esté alineada con los objetivos de sostenibilidad, evitando incoherencias y fortaleciendo la reputación del certamen.
Consumo responsable de alcohol
Implementar una estrategia educativa y de concienciación sobre el consumo responsable de alcohol puede incluir la disponibilidad de opciones de bebidas de baja graduación alcohólica y sin alcohol, sesiones informativas y la promoción de mensajes relacionados con el disfrute moderado de la cerveza.
Además, es buena idea establecer convenios de servicios de transporte, como servicios de aplicaciones de taxis, para permitir que los asistentes tengan alternativas de regresar a sus hogares de manera segura.
Esta estrategia no solo fomenta una experiencia más inclusiva y segura para todos los asistentes, sino que también refuerza el compromiso de la industria cervecera con la salud pública y la responsabilidad social.
Conclusiones finales
Organizar eventos cerveceros sostenibles va más allá de seguir tendencias; es un compromiso con el futuro del planeta y con las generaciones venideras de aficionados a la cerveza.
Al adoptar estas estrategias, los organizadores no solo minimizan el impacto ambiental de sus eventos, sino que también promueven una cultura de sostenibilidad dentro de la industria cervecera.
Este enfoque holístico no solo mejora la experiencia del evento para los asistentes, sino que también fortalece la imagen de marca y fomenta un cambio positivo en la comunidad y el sector en general.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuál es la huella de carbono y de agua promedio de un festival de cerveza tradicional?
En promedio, la producción de un litro de cerveza genera entre 0,3 y 0,8 kg de CO2, a lo que se suma el consumo logístico y de refrigeración en un evento. En cuanto a la huella hídrica, un evento cervecero estándar puede consumir entre 3 y 7 litros de agua por cada litro de cerveza servido (incluyendo limpieza, saneamiento e hidratación de los asistentes).
2. ¿Qué requisitos exige la norma ISO 20121 para certificar un festival de cerveza?
La norma ISO 20121 (Sistemas de Gestión de la Sostenibilidad en Eventos) exige establecer un plan integral que evalúe el impacto en tres ejes, ambiental (gestión de residuos y huella energética), económico (impacto local y proveedores transparentes) y social (accesibilidad, consumo responsable y diversidad). Requiere auditorías periódicas del flujo de suministros y trazabilidad de los residuos generados.
3. ¿Por qué el uso de latas de aluminio es preferible al vidrio en eventos cerveceros al aire libre?
Las latas de aluminio tienen una tasa de reciclaje notablemente superior al vidrio y reducen de forma sustancial el peso del transporte, lo que disminuye las emisiones de CO2 en logística. Además, evitan riesgos de seguridad por rotura de cristales en recintos masivos y permiten una refrigeración más rápida, reduciendo el gasto energético de los equipos de frío.
4. ¿Cómo se pueden aprovechar los residuos orgánicos generados por elaborar cerveza?
El bagazo sobrante de las demostraciones o elaboración in situ se puede canalizar hacia la economía circular mediante alianzas con agricultores locales para alimento de ganado, o bien procesarse en panaderías artesanales y plantas de compostaje. Igualmente, las levaduras y lúpulos usados pueden desviarse a biodigestores para la generación de biogás.
5. ¿Es más costoso organizar un festival de cerveza sostenible que uno tradicional?
Aunque la inversión inicial en infraestructura (como vasos reutilizables, puntos de agua filtrada o certificación ISO) puede incrementar el presupuesto entre un 5 y un 15%, los costos se compensan en el mediano plazo. La reducción de la tasa de basura municipal, la venta de vasos reutilizables como souvenirs y el patrocinio de marcas alineadas a valores ESG (Environmental, Social, and Governance) suelen traducirse en un ROI positivo.
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